Tomate-Mozzarella und Backkartoffeln mit Kräuterquark

Tomate-Mozzarella und Backkartoffeln mit Kräuterquark

Und schon kann es losgehen. Wir zaubern wieder ein leckeres Zweigangmenü, diesmal aus Vorspeise und Hauptgang. Tomate-Mozzarella, auch Insalata Caprese genannt, kommt aus Italien. Das wissen wir. Aber woher kommen Kartoffeln mit Quark?

Kartoffeln mit Quark waren früher Arme-Leute-Mahlzeit und Essen der Bergleute. Die brauchten immer Kraft. Friedrich der Große sorgte für den Kartoffelanbau in Preußen, damit die Menschen dort gut satt wurden. Zuerst wurde die Knolle nur mit Salz und Leinöl serviert – Quark gab es nur an besonderen Tagen und kam erst später als fester Bestandteil dazu. Schnell verbreitete sich das Gericht – sogar zu uns nach Sylt 😏

Zutaten für 4 Portionen Vorspeise

  • 1 Stück Mozzarella
  • 8 kleine Tomaten
  • 8 Blätter Basilikum

Für das Dressing:

  • 6 EL Balsamico-Essig
  • 6 EL Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
Bild-Quelle: Adobe Stock

Zubereitung Vorspeise

  • Schneide den Mozzarella in Scheiben, wasche die Tomaten und schneide sie in Scheiben
  • Richte beides auf einem Teller an, indem du immer abwechseln eine Scheibe Käse und eine Scheibe Tomate legst
  • Zupfe den Basilikum in kleine Stücke und lege ihn zwischen die Tomaten und den Käse
  • Fülle für das Dressing alle Zutaten in ein Schraubglas, verschließe es und schüttele es gut durch.
  • Gib das Dressing über den Salat

Zutaten für 4 Portionen Hauptgang

  • 600 g kleine Kartoffeln
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Für den Kräuterquark:

  • 500 g Magerquark
  • 8 EL Mineralwasser
  • Salz, Pfeffer, Petersilie gehackt

Zubereitung Hauptgang

  • Wasche die Kartoffeln und halbiere sie
  • Gib die Kartoffeln in eine Schüssel, vermische sie gut mit dem Öl
  • Lege die Kartoffeln mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech
  • Backe die Kartoffeln bei 180°C für ca. 45 Minuten
  • Rühre den Quark mit Mineralwasser glatt und schmecke ihn mit Salz, Pfeffer und Petersilie ab
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