Spaghetti mit Lachssoße und Himbeereis

Spaghetti mit Lachssoße und Himbeereis am Stiel

Und schon kann es losgehen. Wir zaubern wieder ein leckeres Zweigangmenü aus Hauptgang und Dessert. Diesmal gibt es die Leibspeise der Kinder: Spaghetti. Und haltet euch fest – schon im Mittelalter kannte man die „Nudel“. Im 12. Jahrhundert wurde bereits mit getrockneten Nudeln gehandelt. Der Entdecker Marco Polo lernte zwar die Nudel im 13. Jahrhundert in China kennen, aber dort hatte sie nicht ihren Ursprung.

Der Name kommt wie alle Namen aus dem Lateinischen: „spacus“ ist der Bindfaden und „Spago“ bedeutet im Italienischen: Schnur. So wurde dann daraus die Spaghetti – denn „Spaghetto“ ist die Verkleinerungsform von „spago“ 🧑‍🍳. So richtig bekannt ist die Nudel erst nach dem 2. Weltkrieg geworden. Bis dahin wurde sie meist nur in Italien gegessen.

Zutaten für 4 Portionen Hauptgang

  • 200 g Vollkornspaghetti
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 120 g Porree
  • 100 g Karotte
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • 200 ml Rapsöl
  • 30 g Tomatenmark
  • 400 g geschälte Tomaten aus der Dose
  • 200 g Lachs

Zubereitung Hauptgang

  • Bringe in einem Topf Wasser zum Kochen und gebe 1/2 TL Salz hinzu. Sobald das Wasser kocht, gibst du die Spaghetti hinein und kochst sie ca. 10 Minuten gar.
  • Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel.
  • Schneide das Porree der Länge nach in der Mitte einmal durch und schneide aus jeder Hälfte feine Ringe. Fange diese in einem Sieb auf und wasche sie unter kaltem Wasser ab, wenn du fertig bist.
  • Wasche und schäle die Karotten und schneide sie in feine Würfel.
  • Schäle die Knoblauchzehe und schneide sie in feine Würfel.
  • Erhitze das Öl in einem Topf.
  • Sobald das Öl heiß ist, gibst du die Zwiebel hinzu und lässt sie anschwitzen.
  • Danach Karotte und Porree hinzugeben und ebenfalls mit anschwitzen.
  • Sobald das Gemüse etwas weicher wird, gibst du das Tomatenmark hinzu und dünstest es kurz mit an.
  • Nun die geschälten Tomaten hinzugeben.
  • Den Lachs in kleine Stücke schneiden, dazugeben und in der Soße garziehen lassen.
  • Während der Lachs gar wird, kannst du die Spaghetti schon abgießen und auf den Tellern verteilen.

Zutaten für 4 Portionen Dessert

  • 200 g Himbeeren
  • 3 EL Zucker
  • 200 g Joghurt (1,5 % Fett)
  • außerdem: Eisförmchen und Eisstiele; alternativ kann auch ein Eiswürfelförmchen genutzt werden – dann werden es Himbeereisbonbons

Zubereitung Dessert

  • Die Himbeeren und den Zucker mit einem Mixstab zu einer gleichmäßigen Masse pürieren.
  • Den Joghurt hinzugeben und alles noch einmal richtig verrühren.
  • Das Joghurt-Frucht-Mus in Eisförmchen füllen.
  • Jeweils einen Eisstiel hineinstecken.
  • Für mehrere Stunden ins Eiskühlfach stellen.
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